История происхождения украинских вареников

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня мы с вами поговорим о блюде, которое, пожалуй, знакомо каждому украинцу – это вареники. Знаете ли вы историю вареников? Ниже мы поведаем вам, как и откуда появились у нас вареники.

История вареников

Многие украинцы привыкли считать, что вареники – это в корне украинское блюдо, которое придумали наши предки. Но, своё происхождение вареники берут с Турции. Оказывается, что когда-то очень давно украинский народ попробовал турецкое блюдо дюш-вар. Конечно же, мы не просто позаимствовали рецепт, но и немного изменили его под свой вкус и менталитет.

Турецкий дюш-вар всегда имеет солёную начинку, а вот украинские вареники могут быть как сладкими, так и солёными. Стоит отметить, что на данный момент насчитывается около двадцати семи видов начинок для вареников. Во многом это зависит от географического расположения.

Так, например, в регионах западной Украины популярны вареники с салом и поджаркой и там их называют «пироги». На Харьковщине очень популярны вареники с капустой и фасолью. А вот Полтавская и Черниговская области славятся варениками со сладкой начинкой.

Название вареников происходит от слова «варить», логично, не так ли? Первое упоминание о варениках было ещё во времена давних трипольцев. Тогда вареники считались не только вкуснейшим лакомством украинской кухни, но и мощным магическим блюдом. Так, вареник символизировал плодовитость и месяц. Процесс лепки вареников также считался определённым ритуалом, который могла делать только женщина.

Давние украинские обряды с варениками

С украинскими варениками связано очень много обрядов. Так, на варениках издавна принято было гадать на «суженого-ряженого».

В рождественскую ночь незамужняя женщина лепила особые вареники. Особенными они считались из-за начинки. В каждый вареник клали листочек с мужским именем. Далее уже было несколько вариантов развития событий:

  • незамужняя женщина сама выбирала себе вареник с именем суженого;
  • вареники предлагались коту или собаке. Какой вареник выберет животное, такое имя и будет у будущего жениха. Если кот или собака просто надкусит вареник, то суженый будет плохим мужем. Если унесёт далеко вареник, то жених будет издалека и увезёт женщину с собой.

Варениками также было принято угощать невесту на свадьбе, что пророчило в молодой семье достаток, мир и скорое пополнение детишками. Также женщины, которые долго не могли забеременеть должны были чаще лепить вареники, поскольку, считалось, что этот процесс очень положительно влияет на репродуктивную систему женщины.

Отдельное место занимало задабривание духов варениками. Издавна было принято готовить вареники с разными начинками и оставлять определённое количество вареников на столе на ночь. Считалось, что духи придут, отведают блюдо и будут благосклонны к семье. Утром эти вареники обязательно нужно было отдать животному.

Для примирения семейной пары всегда варили вареники с маком. Ведь мак, как семя, считается символом мужчины, а вареник – символом женского начала. Поэтому вареник с маком идеален как для мужчины, так и для женщины и способствует воссоединению двух людей. Считалось, что если семейная пара вместе будет есть вареники с маком, то в семье всегда будет взаимопонимание, любовь и гармония.

В следующей статье вы сможете увидеть самые популярные рецепты приготовления украинских вареников.

Рейтинг